Máster en Gastronomía Archivos - Gasma
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Vicent Guimerá, cocinando las Tierras del Ebro

El chef catalán Vicent Guimerá elabora ante los alumnos del Máster en Gastronomía de Gasma el último menú degustación de su restaurante L’Antic Molí (1 estrella Michelin)
A escasos kilómetros del Delta del Ebro, uno de los parajes más ricos y de mayor biodiversidad de la geografía española, se encuentra l’Antic Molí, el proyecto gastronómico del […]

Por |abril 9th, 2018|Blogs|Sin comentarios

Carlos Pérez, cocina rica, generosa y sin aditivos en Hokutō

Carlos Pérez expone en el Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma su visión de la gastronomía, marcada por las técnicas japonesas y por el mejor producto de Galicia
  

En una época en la que los grandes chefs disfrutan de una atención mediática sin precedentes, el caso del cocinero gallego Carlos Pérez resulta de lo […]

Por |julio 3rd, 2017|Blogs|Sin comentarios

Begoña Rodrigo, vuelta a los orígenes

Begoña Rodrigo repasa su trayectoria y nos desvela Llauro, su proyecto más íntimo, durante su paso por el Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma.

Con La Salita y Nómada a todo gas y mientras ultima un proyecto “de vida” que le permitirá cumplir sus sueños como cocinera, también como humana, la chef […]

Por |junio 5th, 2017|Blogs|Sin comentarios

David Gil, la cara dulce de elBarri

David Gil,  jefe de creatividad en pastelería del grupo de los hermanos Adrià / Iglesias participa como docente en el Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma
Con apenas 27 años, David Gil es el jefe de creatividad en pastelería de uno de los grupos hosteleros que marcan tendencia en el panorama gastronómico internacional: elBarri […]

Por |mayo 22nd, 2017|Blogs|2 Comentarios

Iolanda Bustos cocina el paisaje de Girona en Gasma

Iolanda Bustos, chef del restaurante La Calèndula, muestra su trabajo a partir de plantas, frutos y flores silvestres ante los alumnos del Máster en Gastronomía de Gasma
“Todo lo que me rodea forma parte de mi cocina”. Si hay una cocinera en este país apegada a su territorio esa es Iolanda Bustos. La chef catalana ha […]

Por |mayo 15th, 2017|Blogs|Sin comentarios

Álvaro Garrido, la cocina ‘al momento’ del restaurante Mina

El chef Álvaro Garrido ofreció una masterclass ante los alumnos de Gasma dentro del III Congreso de Gastronomía y Vino de Castellón
 

Con valentía, paso a paso, y apostando por una cocina intuitiva y casi instantánea, el chef Álvaro Garrido ha conseguido convertir su restaurante Mina en uno de los indiscutibles de una plaza tan complicada […]

Por |abril 19th, 2017|Blogs|Sin comentarios

Ignacio Echapresto: Una cocina veraz desde la identidad.

Ignacio Echapresto comparte su propuesta vegetal con los alumnos del Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma
Daroca de Rioja, ese pequeño municipio de apenas 30 habitantes pegadito a Logroño, situado en la falda norte de la Sierra de Moncalvillo, regado por su río homónimo afluente del Ebro, envuelto en viñas, abrigado de bosque, protegido […]

Por |febrero 20th, 2017|Blogs|Sin comentarios

Jordi Ferrer: rock and roll y emoción en la cocina y en el aula

Jordi Ferrer, el director académico de Gasma tuvo como maestros a Ferran Adrià y a Ricard Camarena
Jordi Ferrer es pura energía y rock and roll ante los fogones y ante los alumnos. Chef, innovador, emprendedor y ahora, ante todo, profesor porque “la docencia le apasiona”. Su otra gran pasión es la gastronomía y tiene el […]

Por |febrero 6th, 2017|Blogs|Sin comentarios

Javier Olleros. Culler de Pau. La última frontera.

Javier Olleros imparte una masterclass a los alumnos del Máster en Gastronomía y Management Culinario en Gasma
Culler de Pau es Galicia. Su carta, memoria histórica. El final de un recorrido. El esfuerzo de los productores. El entorno, las condiciones, el folclore. El noroeste peninsular ha sido tocado con una varita mágica, y su Ría de […]

Por |noviembre 22nd, 2016|Blogs|Sin comentarios