Diploma en Técnica en Mundo Dulce
Presentación del programa
Este diploma ofrece un aprendizaje casi exclusivo en cocina. Técnicas clásicas y vanguardistas aplicadas a los postres y las elaboraciones dulces. Aprenderás a tratar la materia prima desde la pre-elaboración hasta la finalización de un plato. Gasma apuesta por una metodología innovadora y dinámica que permite optimizar tu perfil profesional. Por ello, el 90 % de las horas del diploma están dedicadas a la formación práctica. Se estudian las técnicas clásicas y las de creación más vanguardista; el objetivo es dominar el tratamiento de la materia prima, desde la preelaboración hasta la finalización de un plato.
¿A quién va dirigido el Diploma en Técnica en Mundo Dulce?
Los diplomas son la mejor alternativa para recibir una formación de máxima calidad en un campo concreto del mundo gastronómico. Amplía tus conocimientos y mejora tus habilidades a través de una metodología fundamentalmente práctica. Un programa intensivo dónde un equipo formado por los mejores profesionales ofrecen una formación práctico participativa para que puedas obtener las herramientas necesarias para dar un impulso a tu carrera profesional.
- Experiencia profesional en restaurantes, obradores, etc.
- Emprendedores en negocios propios o profesionales que ejerzan en el campo de la gastronomía, repostería, alimentación, industria alimentaria, restauración colectiva y de ocio.
- Grados medios o superiores, estudios técnicos o diplomas en gastronomía y/o repostería.
- Otros estudios no reglados en gastronomía y/o repostería
¿Qué dicen de nuestra universidad de gastronomía?
Gasma es espectacular. Me ha sorprendido mucho, desde el nivel de los alumnos, al nivel de los cursos.
Laura Vervoort. Docente invitada Repostería
Gasma abre las puertas a los mejores profesionales. Para mí es un honor venir.
Toni Vera. Docente invitado Repostería
Hay un gran equipo y gran trabajo en Gasma.
Hans Ovando. Chef invitado
La gente tiene que conocer Gasma porque el lugar tiene esencia, encanto e historia.
Ricardo Acquista. Chef invitado
¿Qué dicen de nuestra universidad de gastronomía?
Gasma es espectacular. Me ha sorprendido mucho, desde el nivel de los alumnos, al nivel de los cursos.
Laura Vervoort. Docente invitada Repostería
Gasma abre las puertas a los mejores profesionales. Para mí es un honor venir.
Toni Vera. Docente invitado Repostería
Hay un gran equipo y gran trabajo en Gasma.
Hans Ovando. Chef invitado
La gente tiene que conocer Gasma porque el lugar tiene esencia, encanto e historia.
Ricardo Acquista. Chef invitado
Objetivos del Diploma en Técnica en Mundo Dulce
- Conocer la técnicas clásicas de la repostería de obrador que sientan los cimientos para construir un concepto creativo en el mundo dulce.
- Aprender las técnicas de elaboración de las masas fermentadas en el mundo dulce.
- Descubrir el mundo de la repostería en miniatura en todas sus vertientes y formatos.
- Aplicar los conocimientos adquiridos en en mundo de la panificación a la oferta gastronómica.
- Dominar las técnicas más innovadoras y desarrollará su potencial creativo, siendo capaz de configurar una oferta dulce gastronómica y original.
Contenido del Diploma en Técnica en Mundo Dulce
No cabe duda de que el origen de la repostería de restaurante está en el obrador clásico. Un profundo conocimiento de las técnicas clásicas es el mejor cimiento para una sólida formación en el mundo dulce.
Las nuevas propuestas de repostería en restauración pasan por formatos más reducidos y manejables. Se conocerán las técnicas aplicadas para la obtención de estos nuevos formatos.
Brioche, panettone, kougloff.. Masas batidas, hojaldradas, éstas son algunas de las más clásicas representaciones de este campo. No cabe duda de que la demanda en este sector cada vez es mayor y tanto el conocimiento de las materias primas como de la tecnificación del proceso son los responsables del resultado.
Convenios de prácticas
Alumnos formados
m2 Instalaciones
Profesionales Culinary Team
Matrícula y tasas
Los programas de formación disponen de varias convocatorias de inicio por año académico. El proceso de admisión a primera convocatoria se cierra cuando se agotan las plazas de matrícula para la misma, momento en el que se inicia el proceso de admisión para la siguiente.
¿Qué incluye la matrícula?
- Acceso a taquilla personal.
- Acceso a biblioteca Gasma.
- Asistencia a master classes, conferencias y seminarios extracurriculares programados para nuestros alumnos.
- Todos los productos de alimentación utilizados en clase están incluidos en las tasas.
- * El estudiante correrá a cargo de la adquisición del siguiente uniforme obligatorio: 1 chaquetilla, 1 pantalón negro, 1 gorro de cocina, 1 delantal.
Convocatorias
En el siguiente desplegable puedes consultar los precios de la convocatoria abierta actualmente y las próximas convocatorias disponibles.
Octubre 2022
150 € Reembolsable en caso de no ser admitido
2.350 € A la confirmación de la admisión
2.500 €
600 € *Solo estudiantes internacionales (opcional)
El plazo de presentación de solicitudes permanecerá abierto hasta completar el aforo de la formación (plazas limitadas)
Abril 2023
150 € Reembolsable en caso de no ser admitido
2.350 € A la confirmación de la admisión
2.500 €
600 € *Solo estudiantes internacionales (opcional)
El plazo de presentación de solicitudes permanecerá abierto hasta completar el aforo de la formación (plazas limitadas)
Proceso de admisión y matrícula
1. SOLICITUD DE ADMISIÓN
Inscribirte es fácil: debes rellenar el formulario de admisión. Seguidamente nos pondremos en contacto contigo a través de un email para que puedas completar el último paso: realizar el pago de tu cuota de inscripción. No te preocupes: si no eres admitido, te devolvemos la cuota.
2. ENTREVISTA
En 24 horas tras recibir tu solicitud, te convocaremos para una entrevista personal* con un miembro del equipo docente o de admisiones de Gasma.
El objetivo de la entrevista es conocer a los candidatos, y valorar sus conocimientos en el sector y sus aptitudes para el programa.
En esta entrevista, te indicaremos todos los documentos que debes aportar para completar tu candidatura.
3. EVALUACIÓN
Tras la entrevista personal el Comité de Admisiones valorará tu solicitud.
Una vez evaluada tu candidatura te comunicaremos el resultado.
4. RESERVA
Si has sido aceptado… ¡Enhorabuena! El proceso de admisión ha finalizado.
Para asegurarte tu plaza es necesario que formalices el pago de la reserva.
Una vez pagada la cuota de inscripción, recuerda que debes enviar a profesionales@gasma.es la siguiente información: DNI/Pasaporte, Currículum, Carta de motivación y Documentación académica requerida.
1. SOLICITUD DE ADMISIÓN
Inscribirte es fácil: debes rellenar el formulario de admisión. Seguidamente nos pondremos en contacto contigo a través de un email para que puedas completar el último paso: realizar el pago de tu cuota de inscripción. No te preocupes: si no eres admitido, te devolvemos la cuota.
2. ENTREVISTA
En 24 horas tras recibir tu solicitud, te convocaremos para una entrevista personal* con un miembro del equipo docente o de admisiones de Gasma.
El objetivo de la entrevista es conocer a los candidatos, y valorar sus conocimientos en el sector y sus aptitudes para el programa.
En esta entrevista, te indicaremos todos los documentos que debes aportar para completar tu candidatura.
3. EVALUACIÓN
Tras la entrevista personal el Comité de Admisiones valorará tu solicitud.
Una vez evaluada tu candidatura te comunicaremos el resultado.
4. RESERVA
Si has sido aceptado… ¡Enhorabuena! El proceso de admisión ha finalizado.
Para asegurarte tu plaza es necesario que formalices el pago de la reserva.
Una vez pagada la cuota de inscripción, recuerda que debes enviar a profesionales@gasma.es la siguiente información: DNI/Pasaporte, Currículum, Carta de motivación y Documentación académica requerida.
Salidas profesionales
Pastry chef
Director partida dulce en hostelería, restauración
Asesor gastronómico
Director de eventos y actividades gastronómicas
Profesor docente en área gastronómica
Los estudiantes de determinados países están exentos de obtener visado siempre que la estancia en España no supere los tres meses.
El visado se solicitará y expedirá en las Oficinas Consulares españolas en el extranjero. Una vez en España, Gasma ofrece a los estudiantes no comunitarios el servicio opcional International Fee: con él, pueden solicitar la tarjeta de estudiante extranjero a través de la Oficina de Extranjería o de la comisaría de policía correspondiente en el plazo de un mes desde su llegada.
La estructura organizativa de nuestros programas se compone de un coordinador académico al que se suman otros profesores expertos de las distintas áreas formativas de cada título para completar el panel docente.
Dependiendo del título, cada módulo de contenido cuenta con la participación de expertos conocedores del mismo: desde chefs, expertos en tecnología de los alimentos, nutricionistas, productores, expertos en negocios culinarios, gerentes, emprendedores, Pastry chefs, sumillers y expertos en sala…Todos ellos forman parte de nuestro Culinary Team y compartirán su visión sobre la gastronomía.
Este servicio, totalmente opcional para los estudiantes internacionales, incluye ayuda en la búsqueda de alojamiento, asistencia en la gestión de la documentación de residencia, recogida y primera noche de alojamiento gratuita a tu llegada a España, información turística, de ocio y cultura para que aproveches al máximo tu estancia, una tarjeta de transporte para tus primeros desplazamientos por la ciudad y la tramitación de una tarjeta SIM prepago que te permitirá hablar y navegar por internet desde el primer momento.
¿No encuentras la respuesta a tus preguntas?
¡No te preocupes, contacta con nosotros y te ayudaremos!