Hace más de una década Eva Pizarro descubrío que su verdadera pasión era el mundo del vino y decidió convertirla en su profesión, la de sumiller.

Tras trabajar en restaurantes como Arrop o Casa Marcelo (ambos con estrella Michelin) ejerció labores de dirección, jefa de sala y sumiller en su propio local, Sala Acio Restaurante (dos soles Repsol, restaurante revelación Madrid Fusión 2012) durante ocho años.

Hoy en día comparte los conocimientos adquiridos a lo largo de su trayectoria a través de asesoramientos, programas de formación y dirección de catas.

En la actualidad es la responsable de formación en Sumillería en Gasma.