Ricard Camarena

Ricard Camarena, cursó sus estudios de hostelería en la Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia al mismo tiempo que los complementó con breves estancias en restaurantes de dentro y fuera de la Provincia de Valencia.

La cocina de Ricard Camarena viene marcada por los productos de proximidad que le ofrece su despensa: el mar y la huerta. El cocinero tiene una relación muy especial con agricultores de Valencia que cultivan para él, en exclusiva, las verduras y hortalizas que posteriormente cocina en sus restaurantes.

Cuenta con una Estrella Michelin y tres Soles Repsol por ‘Ricard Camarena Restaurant’. Además regenta el local ‘Canalla Bistro’ (un Sol Repsol) en el barrio de Ruzafa, Valencia.

Camarena ha revolucionado la forma de elaborar caldos, jugos, fondos… sin apenas utilizar agua y aprovechando la humedad de los propios productos que cocina. Destaca su habilidad para plasmar los intensos sabores de la cocina valenciana sin renunciar a la estética y técnicas más actuales.