Se formó como Técnico Superior en Restauración en el CdT Alicante. Tras finalizar sus estudios realizó diversos stages en grandes cocinas del país que culminaron el verano de 1998 con un stage en elBulli, que según el chef alicantino, cambió su vida.

Kiko Moya se incorporó en 1999 al equipo de L´Escaleta para convertirse en la segunda generación al cargo del restaurante familiar que habían creado sus padres junto con una pareja de amigos.

Rodeado de ríos, montes y rocas, L’Escaleta transporta al campo, donde está desde 1999 cuando Kiko Moya, la segunda generación de cocineros, lo trasladó desde un sótano de Cocentaina.

En la actualidad conviven en la cocina y la sala tanto padres como hijos.